PAIA' - Rosso Piceno Superiore D.O.C.

Rosso Piceno Superiore D.O.C.

VITIGNI

Montepulciano e Sangiovese

ALCOHOL

13.5 % VOL

COLORE

Rosso rubino intenso

TIPOLOGIA DI UVA 
montepulciano e sangiovese 
VIGNETO 
0,6 ettari esposto a sud situati nel comune di Offida, terreni di proprietà e 0,4 a Castorano, in affitto da tanti anni tutto a guyot 
TIPO DI TERRENO 
argilloso-sabbioso ricco di micro elementi 
VENDEMMIA 
la raccolta viene effettuata a mano con secchi che vengono poi scaricati in un carro, verso la fine di settembre per quanto riguarda il sangiovese, e fine ottobre per quanto riguarda il montepulciano 
RESA PER ETTARO 
circa 80 quintali per ettaro 
VINIFICAZIONE 
in acciaio a contatto con le bucce per circa 12-15 giorni a una temperatura di circa 20-25 gradi, con frequenti follature, poi va in pressa soffice, e infine in tonneau e botte grande 
AFFINAMENTO 
in tonneau e botte grande dove avviene anche la fermentazione malolattica, poi almeno 4 mesi in bottiglia. 
PRODUZIONE 
prima annata 2010, bottiglie prodotte circa 3.000-3.500 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 
colore: rosso rubino intenso. 
profumi: intensità aromatica tipica del vitigno, frutti rossi, spezie, cuoio, cioccolato, intenso persistente, sapore fresco ed intenso, con spiccata sapidità, leggermente tannico. 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI 
si abbina bene a piatti di carne, molto saporiti e ricchi di profumi, untuosi o grassi, ma anche per gli aperitivi. 
TEMPERATURA DI SERVIZIO 
servire a 18 gradi.